Офіційне представництво концерну TÜV Austria на території України.

icon
04053, Київ,
вул. Січових Стрільців, 50, оф. 2Б
Дивитись на карті
icon
Тел.: 380 50 419 6912 Факс: 380 44 344 9526

Як покращити систему управління безпечністю харчових продуктів

У світі, що постійно змінюється, недостатньо створити та підтримувати програму безпеки харчових продуктів. Кожна організація повинна прагнути до постійного вдосконалення, щоб залишатися сумісною, актуальною та успішною.

Для більшості людей ідея системи управління безпечністю харчових продуктів є всеосяжною. Він являє собою всеосяжний комплекс політик, процедур і процесів, які запроваджені та підтримувані створюють ефективну програму безпеки харчових продуктів. Насправді, а головне в очах регуляторів, це набагато більше.

Системи безпечності харчових продуктів не припиняють розвиватися, як тільки їх впроваджують. Вони повинні продовжувати трансформуватися та змінюватися разом із зростанням бізнесу та мінливою динамікою. Якщо система безпеки харчових продуктів не розвивається та не вдосконалюється постійно, щоб залишатися ефективною, вона більше не служить меті захисту персоналу, клієнтів і споживачів.

У цьому блозі ми розкриємо:

  1. Досягнення успішно створеної системи управління безпечністю харчових продуктів
  2. 6 порад щодо покращення вашої системи управління безпекою харчових продуктів і результатів аудиту

Досягнення успішно створеної системи управління безпечністю харчових продуктів

Після того, як систему управління безпечністю харчових продуктів було створено та впроваджено , має пройти певний період часу, коли вона запрацює та може бути переглянута на предмет потенційних проблем та необхідних коригувань. Протягом цього часу організація може визначити ефективність плану, оцінити прогалини, відкоригувати та запровадити вдосконалення, де це необхідно, і забезпечити підтримку ефективної системи управління безпечністю харчових продуктів у майбутньому. Ці початкові етапи присвячені встановленню процесів, процедур, матеріально-технічного забезпечення та обов’язків, і після того, як вони запроваджені, вони повинні гармонійно працювати разом і стати частиною повсякденної діяльності як культура. Коли все це буде створено, система управління безпекою харчових продуктів повинна рости й органічно розвиватися разом із бізнесом та його діяльністю

6 порад щодо покращення вашої системи управління безпекою харчових продуктів і результатів аудиту

Ці поради допоможуть вашій групі керівництва з безпеки харчових продуктів у цілому покращити вашу систему управління безпечністю харчових продуктів і, як наслідок, підвищити результати аудиту.

1. Будьте готові

Прагнення до мислення «кожен день є днем ​​аудиту» надає пріоритет підготовці та організації. Підготовка означає ефективне управління документами та записами, добре налагоджені практики та процеси, а існуючі плани безпеки харчових продуктів є репрезентативними для всіх підрозділів і аспектів виробництва. Внутрішні аудити — це чудовий спосіб оцінити ефективність вашої системи управління безпечністю харчових продуктів, виявити прогалини та усунути їх до проведення аудиту в обраному вами органі сертифікації.

2. Вчіться та розвивайтеся на своїх помилках

Результати аудиту дають чудове розуміння для прогресу проактивного закладу. Невідповідності та коригувальні дії, які є результатом них, є можливістю вирішити проблеми раз і назавжди та запровадити запобіжні заходи, де це необхідно. Успішний аудит не повинен стати поживним середовищем для самовдоволення. Постійне вдосконалення — це очікування, яке ґрунтується на кожному аудиті.

3. Прагніть перевершити очікування відповідності

Тонкий рівень «невдача — це не варіант» є корисним доповненням до раніше згаданого мислення «кожен день — день аудиту». Програми необхідно постійно тестувати, перевіряти, перевіряти та оскаржувати. Докази у формі документів, записів, інтерв’ю та спостережень повинні бути зібрані, зіставлені та надані, щоб об’єктивно деталізувати доказ відповідності, що перевищує очікування аудитора.

4. Приймайте дані

Взяти на себе відповідальність за дані, які є у вашому розпорядженні, — це вибір, який дає змогу глибше зрозуміти ризики та визначати покращення більш стратегічно. Порівнюючи та зіставляючи доступні дані, включаючи скарги клієнтів, журнали утримування, результати навколишнього середовища, результати внутрішнього аудиту, передексплуатаційні інспекції та результати оцінки, ми можемо скласти повну картину висновків, тенденцій, причин і наслідків. Коли подібні дані сприймаються та визнаються інструментом відкриття, відповідність стає легкою, і, сміємо сказати, захоплюючою.

5. Створіть сильне лідерство та повноважну та повну ентузіазму команду

Підприємство, яке постійно відповідає стандартам, принципово залежить від людей, які відповідають за його систему управління безпечністю харчових продуктів на кожному рівні. Команди добре навчені у своїх спеціалізованих областях, обізнані та підзвітні одна одній за постійне навчання для ефективної реалізації плану. Керівництво заохочує та підтримує команду політикою відкритих дверей і подає приклад. Очікування добре виправдовуються, і розуміння того, що безпека харчових продуктів є обов’язком кожного.

6. Розвивайте процвітаючу культуру безпеки харчових продуктів

Згідно з визначенням Глобальної ініціативи з безпечності харчових продуктів (GFSI), культура безпечності харчових продуктів – це «спільні цінності, переконання та норми, які впливають на мислення та поведінку щодо безпеки харчових продуктів в організації, у межах та в усій організації». Це визначення відображає істотну природу культури, яка залежить від групи, а не від окремої людини, від цінностей, узгоджених і зрозумілих усіма, і від колективної свідомості щодо більшої картини. Культура безпечності харчових продуктів — це шлях, який постійно розвивається, і відданість усіх досягненню спільної мети є ключовим компонентом успішної системи управління безпечністю харчових продуктів.