ISO 22000 УПРАВЛІННЯ БЕЗПЕЧНІСТЮ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Що таке ISO 22000?

ISO 22000:2018 — це міжнародний стандарт безпеки харчових продуктів, розроблений для глобальної гармонізації вимог до управління безпекою харчових продуктів для підприємств у харчовому ланцюгу.

ISO 22000 поєднує та доповнює основні елементи ISO 9001 та HACCP, щоб забезпечити ефективну основу для розробки, впровадження, моніторингу та постійного вдосконалення задокументованої системи управління безпечністю харчових продуктів (FSMS) у контексті загальних бізнес-ризиків організації.

Сертифікація ISO 22000 призначена для організацій, які прагнуть створити більш цілеспрямовану, узгоджену та інтегровану FSMS, ніж це зазвичай вимагається законом. Стандарт вимагає виконання будь-яких застосовних законодавчих і нормативних критеріїв, пов’язаних з безпекою харчових продуктів, у своїй системі безпеки харчових продуктів.

Стандарт ISO 22000 сумісний і гармонізований з іншими міжнародними стандартами системи менеджменту, включаючи ISO 9001. Він ідеально підходить для інтеграції з існуючими системами та процесами менеджменту.

ISO 22000 застосовується до всіх організацій, що прямо чи опосередковано беруть участь у ланцюжку створення харчових продуктів. Сюди входять виробники упаковки або миючих засобів, постачальники послуг з прибирання, боротьба зі шкідниками або послуги промислової пральні. Він дозволяє проводити оцінку та демонструє відповідність продукту вимогам безпеки харчових продуктів та контролю ризиків, пов’язаних з безпекою харчових продуктів. Стандарт забезпечує безпеку харчових продуктів від ферми до вилки на основі наступних загальновизнаних ключових елементів:

• Інтерактивне спілкування: інноваційний та важливий фактор для управління ризиками. Структурований інформаційний потік у всіх напрямках, усередині та зовні. Це забезпечує ефективний контроль небезпек.
• Принципи HACCP (аналіз ризиків та критичні контрольні точки): основна методологія для планування безпечних виробничих процесів, які підходять для кожної окремої компанії, без зайвої бюрократії.
• Системне управління: контроль взаємодії між елементами системи гарантує ефективність та результативність системи.

Обов’язкові програми: Відповідна виробнича практика, належна практика гігієни, належна сільськогосподарська практика, включаючи програми та процедури обслуговування обладнання та будівель, а також програми боротьби зі шкідниками є стовпами, на яких заснована система HACCP.

Для кого?

ISO 22000 можна використовувати для всіх типів організацій , які прямо чи опосередковано працюють у харчовій промисловості; це первинні виробники, виробники рослин і кормів, виробники продуктів харчування, оптові та роздрібні торговці, транспортні та складські компанії для послуг громадського харчування, а також організації, такі як виробники пакувальних матеріалів, засобів для чищення та дезінфекції, добавок та інгредієнтів.

Вимоги стандарту ISO 22000

Окрім вимог системи управління якістю та  НАССР , також заохочується впровадження наступних профілактичних програм:

• PRP (передумовні програми)
• Основні вимоги та дії щодо дотримання гігієнічного середовища
• Оперативний ПРП
• Програми, які виявляються необхідними під час аналізу ризиків для контролю ймовірності надходження забруднень або поширення здоров’я

Основні елементи

Основними елементами міжнародного стандарту ISO 22000 є:

• Системне управління (інтеграція відповідальності за безпечність харчових продуктів в управління якістю як загальне завдання управління)
• Інтерактивне спілкування (забезпечення способів спілкування з постачальниками, клієнтами, кінцевими споживачами, владою, не тільки в умовах кризи)
• HACCP  та передбачувані програми (передумовні програми PRP)
• Валідація та перевірка: всі заходи повинні бути перевірені на їхню придатність та успішність до, під час і після їх виконання. Випробування мають бути задокументовані.

Переваги від впровадження ISO 22000

• Стандарти в групі ISO 22000 є єдиними, які пропонують безпеку в усьому світі та охоплюють усі процеси харчового ланцюга, які впливають на безпеку кінцевого продукту.
• TIC Ukraine акредитована за ISO 22000. Цю послугу пропонує TÜV AUSTRIA у відповідних країнах німецькою, англійською, румунською, хорватською, італійською, перською, грецькою та турецькою мовами.
• Більше того, сертифікація дає можливість оцінити власні інструменти профілактики, зв’язку та екстреної допомоги.
• Компанія отримає міжнародно визнаний сертифікат TÜV AUSTRIA.

Сертифікація за стандартом надає вашій компанії ефективні засоби зв’язку із зацікавленими сторонами. Це важливий елемент у демонстрації прихильності безпеки харчових продуктів відповідно до вимог корпоративного управління, корпоративної відповідальності та фінансової звітності.